#6 – Portrait de légende : Jacques Maximin

  Bien qu’il soit d’origine du Pas-de-Calais, Jacques Maximin est probablement le Chef emblématique de la Côte d’Azur. Il représente à lui seul la cuisine méditerranéenne créative et incontournable. Jacques Maximin est l’un des cuisiniers les plus techniques de sa génération. Une figure emblématique dans le monde des Grands Chefs.   Il est né le… Poursuivre la lecture de #6 – Portrait de légende : Jacques Maximin

#5 – Portrait de légende : Georges Blanc

En cette période de fête des mères, y a-t-il un meilleur exemple que la transmission dans la famille Blanc ? Georges Blanc c’est 150 ans de tradition et 3 Étoiles Michelin depuis 1981. L’histoire commence avec ses ancêtres en 1872 avec Jean Louis Blanc son arrière-grand-père qui était limonadier et marchand de charbon. Élisa Blanc, sa… Poursuivre la lecture de #5 – Portrait de légende : Georges Blanc

#2 – Saint-Valentin, fête des amoureux

Elle couvre l’ensemble des pays anglo-saxons, mais c’est dans les années 80 que la Saint-Valentin connaît un réel développement en France. Bien qu’on ne soit pas certains de ses origines la majorité des historiens s’accorde à penser que cette fête nous vient de la Rome antique. C’est en 1495 que le pape Alexandre VI en… Poursuivre la lecture de #2 – Saint-Valentin, fête des amoureux

#2 – Le mot du Chef

Vous l’avez compris, cette semaine LA LIC se veut amoureuse. Amoureuse de la gastronomie, de l’excellence et de vous, bien sûr, qui nous accompagnez dans cette grande aventure. Prenez-soin de vous, de votre alimentation et goûtez avec LA LIC à l’excellence.

#1 – Portrait de star : Le Salsifis

Dans l’histoire, on retrouve les premières consommations chez les Grecs.  Ils l’appelaient « barbe- de- bouc ». Le Surintendant Général des jardins de France sous Henri IV, Olivier de Serres fut le premier à recommander sa culture au XVIe siècle. Le salsifis est un légume racine de la famille des Astéracées d’origine d’Europe centrale. Il y… Poursuivre la lecture de #1 – Portrait de star : Le Salsifis

#1 – Improvisation & gourmandise

L’ Excellence de la gourmandise Lorsque l’on parle de Gourmandise, c’est tout d’abord un état d’esprit. Être gourmand de connaissance, Être gourmand d’amitié, Être gourmand de transmission, Être gourmand de partage, Être gourmand de bonne chère et de bons produits, n’est-ce pas tout simplement : « Etre Gourmand de la Vie ? » L’excellence, une façon de vivre. En recherchant… Poursuivre la lecture de #1 – Improvisation & gourmandise

#1 – Le mot du Chef

Quel plaisir de venir à votre rencontre par l’intermédiaire de cette première newsletter de LA LIC et de notre passion commune autour de mêmes thèmes que sont l’improvisation, l’excellence des produits, le partage et la gourmandise. Je me permets par la même de vous présenter tous mes vœux pour une excellente année 2021. Qu’elle soit… Poursuivre la lecture de #1 – Le mot du Chef

#1 – Edito

Les News de l’Excellence Gastronomique Chers Ligueurs et futurs Ligueurs, Vous avez entre les mains, la première Newsletter mensuelle de La Ligue d’Improvisation de la Cuisine ou LA LIC. LA LIC est une Start’up que je monte avec 2 associés Jean-Charles Karmann, le Chef des Chefs de LA LIC et Jérémy Cerceau, l’amoureux de l’Excellence… Poursuivre la lecture de #1 – Edito

#3 – Le mot du Chef

La cuisine se pare de saveurs ensoleillées et l’huile d’olive vient bousculer le beurre d’hiver. Le voilà enfin ! L’air léger se charge de pollen, la chaleur se répand doucement et les fleurs nous déroulent leurs tapis de couleurs. La Lettre du Printemps

#4 – Recettes de Pâques

Persillé d’Agneau Pascal en fondant de Bleu Des Causses Ingrédients pour 4 Ligueurs Gourmands : 500 g de gigot d’agneau non désossé 250 g de Bleu des Causses 150 g de carottes 80 g d’oignons 100 g de poireaux 40 g de céleri branches 2 gousses d’ail. 1 clou de girofle. 50 cl de vin blanc.… Poursuivre la lecture de #4 – Recettes de Pâques